이탈리아 요리,제과제빵,양조학:180일

기초요리와 양조학: 90일

"Stile Italiano" 제빵, 피자, 포카챠 과정

호텔과정이나 관련 분야를 전공한 후 식품업계에 종사하고있는 전문가, 셰프, 개인업자를 위해 마련된 과정입니다. 이 과정은 이탈리아 제빵분야 의 전통과 축적된 경험을 5일 동안 (월-금) 빵, 피자, 포카챠의 실습과 판매등을 통해 습득합니다.

이 과정은 매우 체계적입니다:

	이탈리아 제빵 전통		주재료 이론과 사용법 반죽 만들기와 관리 발효와 굽기 이탈리아 빵 종류 그리시니 장식과 마케팅, 판매
	피자와 포카챠		피자와 포카챠 주재료 장식과 충전물 주재료 도구 반죽 발효와 굽기 장식과 마케팅

모든 과정은 그룹별 또는 개인별로 실습을 위주로 합니다

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