이탈리아 요리,제과제빵,양조학:180일

기초요리와 양조학: 90일

아이스크림과정 "Stile Italiano"

수제아이스크림 과정은 식품과 식당업계에 이미 종사하고 있는 전문인이나 성공창업을 꿈꾸는 지망생에게 적합니다. 2주 과정으로 월요일 부터 금요일 까지 진행됩니다. 아이스크림점을 혼자 운영하는데 필요한 모든 제반 사항을 지도합니다.

	첫 째 주		식품 기초 위생과 HACCP 규정 식품과 영양 기초 아이스크림 재료: 설탕, 유지방과 유제품, 안정제와 유화제 아이스크림 재료 균형 혼합 수제아이스크림 기초 혼합 우유와 계란 혼합
	둘 째 주		적절한 혼합: 이해과 실기 쵸코렛과 초코렛제품, 견과류, 증류주 넣은 아이스크림과 샤벳 만들기 과일과 요구르트로 만든 아이스크림 장식기술 도구, 수제아이스크림점 운영과 마케팅

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