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Corso Base di cucina italiana



Il Corso "Stile Italiano" di Base è rivolto a chef con buone basi di cucina ed ad amatori con adeguate abilità.
Il corso permette una completa conoscenza della cucina italiana con tre settimane di lezioni e otto settimane di stage in ristoranti di tipica cucina italiana.


Il corso è articolato nei moduli:


Lingua italiana
LINGUA ITALIANA
Basi di lingua italiana per conoscere i termini della cucina

 
Laboratorio
di cucina
  LABORATORIO DI CUCINA Conoscenza ed uso gli elementi caratteristici della cucina italiana
Le erbe , le spezie, i gusti, gli oli e gli aceti
Il riso , la pasta fresca e ripena, pasta secca, i gnocchi, le polente
Le carni bianche, rosse , selvaggina e il pesce
Le verdure , i fungi ed i tartufi
I salumi, gli insaccati , i formaggi
Le origini e la ricchezza della cucina regionale italiana
La preparazione del pane e della pizza
 

 
Pasticceria
  PASTICCERIA Il cioccolato, le paste secche e lievitate, la piccola pasticceria e i dolci al cuchiaio. Sorbetti e gelati  

 
I vini
  VINI I vigneti e i i marchi d’origine e qualità
Gli abbinamenti di vini e piatti
La degustazione e analisi sensoriale
 

 
Organizzazione
  ORGANIZZAZIONE La organizazione dei menu
Le tecniche di servizio
La cura del cliente
I tipi di ristorante e la valorizzazione della italianità
 

 
Management
  MANAGEMENT La gestione della cucina e del ristorante.
I macchinari e l’arredamento
Organizzazione e amministrazione.
L'organizzazione dei menù
Le tecniche di servizio.
La cura del cliente
I tipi di ristorante e la valorizzazione della italianità.
 

 
I prodotti italiani
  Visite guidate presso produttori di formaggio stagionato, pastifici, aziende vinicole e cantine.  

Visto per studio

Nel caso di studenti stranieri che abbiano bisogno di un visto apposito per poter frequentare il corso, leggi qui come poterlo richiedere.



INFORMAZIONI Richiedete il programma dei prossimi Corsi!
 

 

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