Stile italiano Scuole di cucina
stileitaliano Italian cuisine high school




  교육프로그램


마스터 과정

이탈리아 요리,제과제빵,양조학:180일

기초과정

기초요리와 양조학: 90일

제과과정

아이스크림과정

제빵과 피자과정

 

 

Corso Base di cucina italiana



Il Corso "Stile Italiano" di Base è rivolto a chef con buone basi di cucina ed ad amatori con adeguate abilità.
Il corso permette una completa conoscenza della cucina italiana con tre settimane di lezioni e otto settimane di stage in ristoranti di tipica cucina italiana.


Il corso è articolato nei moduli:


Lingua italiana
LINGUA ITALIANA
Basi di lingua italiana per conoscere i termini della cucina

 
Laboratorio
di cucina
  LABORATORIO DI CUCINA Conoscenza ed uso gli elementi caratteristici della cucina italiana
Le erbe , le spezie, i gusti, gli oli e gli aceti
Il riso , la pasta fresca e ripena, pasta secca, i gnocchi, le polente
Le carni bianche, rosse , selvaggina e il pesce
Le verdure , i fungi ed i tartufi
I salumi, gli insaccati , i formaggi
Le origini e la ricchezza della cucina regionale italiana
La preparazione del pane e della pizza
 

 
Pasticceria
  PASTICCERIA Il cioccolato, le paste secche e lievitate, la piccola pasticceria e i dolci al cuchiaio. Sorbetti e gelati  

 
I vini
  VINI I vigneti e i i marchi d’origine e qualità
Gli abbinamenti di vini e piatti
La degustazione e analisi sensoriale
 

 
Organizzazione
  ORGANIZZAZIONE La organizazione dei menu
Le tecniche di servizio
La cura del cliente
I tipi di ristorante e la valorizzazione della italianità
 

 
Management
  MANAGEMENT La gestione della cucina e del ristorante.
I macchinari e l’arredamento
Organizzazione e amministrazione.
L'organizzazione dei menù
Le tecniche di servizio.
La cura del cliente
I tipi di ristorante e la valorizzazione della italianità.
 

 
I prodotti italiani
  Visite guidate presso produttori di formaggio stagionato, pastifici, aziende vinicole e cantine.  

 

INFORMAZIONI Richiedete il programma dei prossimi Corsi!
 

 

Stile Italiano | tel + 39 011 9802968 | fax: +39 011 19837234 | mail: info@stileitaliano.it

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