Escuelas de cocina italiana Para Extranjeros
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I nostri Corsi

El curso Master

CORSO DI CUCINA BASE

CURSOS PASTELERIA

CURSOS HELADOS

CURSOS PANADERIA Y PIZZA


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CURSO BASE  de cocina Italiana



El curso "Stile italiano" de base esta destinado a chefs con buenas bases de cocina y a amateurs con habilidades adecuadas.
El curso permite un conocimiento completo de la cocina italiana en tres semanas de lecciones y ocho semanas de stage en restaurantes de tipica cocina italiana.

El curso se articula en tres modulos:


Lengua italiana
LINGUA ITALIANA
  Bases de lengua italiana para el aprendizaje de terminos de la cocina.

 
Laboratoario de cocina
  LABORATORIO DI CUCINA Conocimiento y uso de los elementos caracteristicos de la Cocina Italiana.
Las hierbas, las especias, los gustos, los aceites y los vinagres.
Las pastas frescas y  rellenas, pastas secas, noquis y las polentas.
Las carnes blancas y rojas, carnes de caza y el pescado.
Las verduras, hongos y tartufi.
Los fiambres y embutidos.Los quesos.
Los origenes y las riqueza de la cocinaregional   italiana.
La preparacion del pan y de la pizza.
 

 
Pasteleria
  PASTICCERIA el chocolate, las masas secas y las leudadas, la pequena pasteleria y los postres de cuchara. Los sorbetes y helados.  

 
Los vinos
  VINI Vinedos y las marcas de origen y calidad.
Combinacion del vino con el plato.
Degustaciones y analisis sensoriales.
 

 
Organizacion
  ORGANIZZAZIONE La organizacion del menu.
Las tecnicas del servicio.
El cuidado del cliente.
Los tipos de restaurantes y la valoracion de la italianidad.
 

 
Management
  MANAGEMENT La gestion de la cocina y del restaurante.
Las maquinarias y la decoracion.
Organizacion y administracion.
La organizacion de los menues.
Las tecnicas del servicio.
 

 
Los productos italianos.
  Visitas guiadas a establecimientos productores de quesos estacionados.Empresas vitivinicolas y cantinas.  Panificadoras y fabricas de pastas.  

 

 

 

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