Instituto Gastronomico Italiano Para Extranjeros
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Un plato que tiene el aroma del mar

“Linguine”  con calamares ,  jengibre, limón y pistachos

 

320 g de pasta de formato linguine ( pasta en tiras)

400 gramos de calamar limpiados

Tomates cereza 200 g

1 diente de ajo

1 limón orgánico

1 trozo de raíz de jengibre fresco

el aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de vino blanco seco

un puñado de pistachos picados

Limpiar los calamares y cortar en tiras. En un bol poner el jengibre rallado marinado con aceite de oliva y jugo de limón. Calentar aceite en una sartén con un pájaro carpintero de ajo. Añadir los calamares y verter el vino blanco. Cocine por unos minutos, el tiempo que el vino se haya evaporado, añadir los tomates, cortados en trozos y sal.

Después de unos minutos retirar el ajo y añadir la salsa con limón. Retire del fuego. Para cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.

Escurrir el linguini al dente, verter en la sartén y freír todo junto durante un minuto. Dial nidos en un plato de linguini suave, espolvorear con los pistachos picados.

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